洛南地处秦岭腹地,是商洛境内唯一属黄河流域县,独特的地理造就了洛南县盛产洋芋,洋芋又产于青山绿水无污染的洛水源头,堪称绿色食品。洋芋沫糊面是洛南饮食中的一道家喻户晓的食物。
洛南人吃洋芋沫糊面透着洛南人浓浓的乡情和人情,在洋芋沫糊面的氤氲中,你能看到洛南人追求幸福不断奋进的印迹,也能感受到洛南人对沫糊面的情怀所在!
洋芋沫糊面
酸菜
原料:洋芋、玉米面、葱、生姜、蒜、面粉、青菜、酸菜。
制法:将洋芋去皮,用刀切成大小大菱形方块,然后给锅里放入适量的油,等油烧热后,放点葱花、生姜、蒜片进行干炸。接着将洋芋倒入锅里,放入各类调料进行翻炒,然后给锅里注入清水,等洋芋完全熟透后,将擀好的面条放进锅里煮上三分钟。给碗里放点玉米面,倒多半碗水,用筷子搅匀倒入锅里,放入适量的碱。等锅开后,把洗好的青菜放到锅里,用文火煮,再次等锅开后饭就好了。吃洋芋沫糊面,配酸菜是一大亮点。事先将酸菜盛好,将烧好的油泼在酸菜上,香气扑鼻的酸菜就做好了。
特点:色泽鲜亮,香味浓郁。