为进一步强化肉制品生产加工环节监管，全面落实肉制品生产加工单位食品安全主体责任，规范全县肉制品生产加工行为，筑牢食品安全底线，维护群众的根本利益。5月14日，洛南县市场监管局组织城关、四皓街道办肉制品生产加工企业负责人45参加了食品安全监管培训暨责任约谈会，现场与肉制品加工单位签订了《肉制品质量安全承诺书》。

会上组织学习了肉制品专项整顿的省市文件精神，就文件要求整治重点进行了详细解读，要求企业以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡、肉鸭及其肉类产品等为重点品种；以城乡结合部、偏远镇村等为重点区域；以肉制品生产企业、肉制品加工小作坊为重点对象要开展认真自查，县局和各镇办将对辖区肉制品生产企业、加工小作坊进行全覆盖监督检查，严厉打击肉制品生产加工违法行为，重点查处违规使用“瘦肉精”、抗生素、激素肉加工制作肉制品、利用劣质原料和来源不明的畜禽肉类加工制作肉制品、以其他畜禽产品生产假冒牛（羊、驴）肉制品等损害群众利益的行为。通过查处一批案件、关停一批违法主体、曝光一批典型案例，切实增强人民群众对肉制品消费的安全感。

城关、四皓街道办负责人就小作坊环境卫生、进货查验、索证索票、添加剂使用、记录台账存在问题进行了分析，提出了整改措施和明确要求。

会议要求肉制品生产加工单位一是要提高思想认识，严格落实食品安全主体责任，牢固树立食品安全意识，关键是企业负责人。二是要严把原料关。落实原辅料进货查验，严格执行索证索票制度，绝不采购无检疫合格证和检验合格证来源不明的肉品，重点是原料。三是要严格生产过程控制。做好食品及工具的清洗消毒，落实食品添加剂“五专”管理，完善原料采购、生产和销售等记录，规范产品标签标识、包装、说明书。四是要诚信守信，合法依规经营。要守牢食品安全底线，绝不掺杂使假、以次充好，绝不用不合格的肉品进一步加工销售。绝不非法添加和超范围超剂量使用食品添加剂。

为进一步推进工作落实，县市场监管局将持续开展肉制品生产环节专项整治，坚持问题导向，全力查隐患、防风险、保安全，切实保障群众“舌尖安全”。